飯后喝酸奶真能助消化嗎？

酸奶營養豐富，美味誘人，很多人喜歡喝，經常飯后來一杯認為既幫助消化又可減肥。實際上，喝酸奶可以促進胃酸分泌，其中所含有的益生菌，有助于促進腸道健康。但酸奶自身是沒有消化酶的，并不能直接幫助消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發胖。

@摩米：晚上10點左右喝酸奶，是最容易加速鈣吸收的，因為晚上10點到凌晨，人體血液內影響鈣吸收的元素很少了，而且血鈣含量最低，比較有利于人體對酸奶中鈣的充分吸收的，真的嗎？

@游樂：酸奶是有一定的防輻射作用的，因為它能在一定程度上抑制輻射后人的淋巴細胞數目下降，提高人體免疫力，減輕輻射對人體的負面影響。

武警廣東省總隊醫院營養科副主任曾晶介紹，“人們常說‘多喝酸奶有助于腸胃消化’，實際上指的是酸奶中的蛋白質可促進胃酸分泌，乳酸也降低胃內的pH值，從而激活胃蛋白酶幫助消化食物，但是酸奶自身并沒有消化酶，并不能起到直接促進消化的作用?！?/span>

發揮功效需要滿足三個條件

曾晶進一步解釋，通過多種益生菌在牛奶中生長繁殖、使牛奶發酵制成酸奶，這些益生菌進入腸道后有助于維持腸道微生環境的平衡、促進腸道蠕動。不過，日常生活中常見的酸奶中，常見的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等，這些菌群不耐酸，當經胃進入腸道時，在胃部的強酸環境中大部分已經失去活性，無法發揮益生菌的活菌作用。

曾晶指出，要讓酸奶中的益生菌在腸道中發揮活菌促進腸道健康作用的功效，一般需要滿足三個條件：一是進入腸道后仍然是活菌；二是這類菌群對于個體的腸道是有益的；三是活菌數量需要達到一定的數量才有藥理作用。大部分酸奶難以滿足這三大條件，因此酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發揮益生元作用，即細菌的菌體成為促進腸道活菌生長繁殖的營養成分。

選酸奶要看營養成分

由于酸奶所發揮的消化作用并不明顯，曾晶建議，一般喝酸奶，應主要關注其營養價值，從營養成分中挑選合適自己的產品。

“酸奶是我們人體優質蛋白質和鈣的主要食物來源，對于乳糖不耐受人群是一大利好?！痹Ы榻B，酸奶在發酵過程中，蛋白質部分水解，乳糖半水解為半乳糖，更利于人體吸收，對于相當一部分乳糖不耐受人群來說，喝完牛奶后常感覺到肚脹、想嘔吐等不適癥狀，但是喝酸奶則沒有相關癥狀。

在挑選酸奶時，可先關注標簽里食物營養成分表中的蛋白質含量。普遍來看，100克牛奶含有3克的蛋白質，酸奶比例稍低一些，盡量挑選蛋白質含量接近3克/100克的產品，這樣營養含量多一些。

曾晶提醒，對于長期便秘、吃抗生素、感冒發燒過后、經常消化不良的人群，可適當喝益生菌飲料或酸奶，但酸奶的成分中含有脂肪、糖，一般碳水化合物比例越高，糖分越多。因此長期、過多食用含糖量高的食品，容易造成肥胖、高血脂。

消化不好要讓身體動起來

曾晶介紹，對于消化不好的人群，不要指望通過喝酸奶提高消化能力，“我們應該先分析消化不好的原因，常見的主要有三類，一是胃腸動力減弱，這類比例是最高的；第二是消化酶不足；第三是高脂高蛋白飲食導致腸胃高負荷運作?！?/span>

因此，可以從生活習慣方面去調整。對于最常見的胃腸動力不足問題，最直接有效的方法就是運動，避免長期久坐，要讓身體活動起來，這樣腸胃動力才會激發；酸性的食物可以促進分泌胃酸、胃液的增加，因此可以適當喝點酸梅湯、檸檬水、山楂等促進分泌胃液。在飲食方面，避免煎炸燒烤等使食物質地堅硬的烹飪方式，少吃粘滯性強而不好消化的食物，如珍珠奶茶、湯圓等。

溫馨提示

曾晶提醒，夏天喝冷飲吃冰凍水果的人增加，過冷的食物，會使胃腸黏膜血管收縮，暴飲暴食或在進食過程中飲用大量水、茶，會使胃容量短時間膨脹，這些都會影響消化液分泌及胃腸動力，進而造成消化不良。建議夏日吃冰要適度，飲料、冰凍水果等從冰箱中取出后可在室溫放置十來分鐘后再進食。

全媒體記者  郭靜  通訊員  田乃偉 

來源：廣東科技報健康養生

日期：2019.07.16